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豆豉焖鲈鱼
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高岑化

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉和鱼是很好的搭配，豉香让鱼肉更好吃，更美味，更好下饭哦！

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 适量
生抽 适量
豆豉 适量
蒜头 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼一条处理干净备用
  • 步骤 2/8
    将鱼切开后用盐抹匀腌一腌
  • 步骤 3/8
    豆豉、蒜头、姜剁碎
  • 步骤 4/8
    热锅下油，在鱼皮抹上少许生粉后下锅煎
  • 步骤 5/8
    煎完一面再煎另一面
  • 步骤 6/8
    两面煎黄后加适量水，再倒入姜、蒜头、豆豉
  • 步骤 7/8
    将鱼焖煮至熟
  • 步骤 8/8
    待鱼焖到水收干后即可上碟，上碟后可淋少许生抽
小贴士

煎鱼的时候在鱼皮上拍上一些粉，煎的时候不容易破

发布于 2019-10-31
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