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豆豉焖鱼
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limp随和

昨天在微博上晒了朋友钓的，送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分，剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。

鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼拐子 500g
豆豉 10g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
糖 适量
醋 适量
辣椒 适量
八角 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好鲤鱼拐子。
  • 步骤 2/10
    将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    准备好葱姜蒜和豆豉。
  • 步骤 4/10
    锅中放油烧热下入鱼。
  • 步骤 5/10
    炸至两面金黄捞出。
  • 步骤 6/10
    锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
  • 步骤 7/10
    下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
  • 步骤 8/10
    加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
  • 步骤 9/10
    倒入清水烧开。
  • 步骤 10/10
    下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
小贴士

一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻

发布于 2022-04-03
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