jxcaipu logo
砂锅素焖面
9.6万 热度 775 收藏
volunteer唯美

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，

时间:10分钟内
食材
面条 100g
胡萝卜 10g
洋葱 10g
小白菜 10g
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 2勺
老抽 半勺
冰糖 1块
葱 适量
姜 两片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净
  • 步骤 2/16
    洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块
  • 步骤 3/16
    葱斜切，姜切两片
  • 步骤 4/16
    面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干
  • 步骤 5/16
    上锅上灶，倒入适量油，小火
  • 步骤 6/16
    下入八角，姜片炒香
  • 步骤 7/16
    下入葱炒香
  • 步骤 8/16
    下入胡萝卜翻炒一会
  • 步骤 9/16
    下入洋葱翻炒一会
  • 步骤 10/16
    下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽
  • 步骤 11/16
    翻炒均匀
  • 步骤 12/16
    下入适量热水，大火烧
  • 步骤 13/16
    将半熟的面条放入砂锅中
  • 步骤 14/16
    加盖，烧开后转小火焖
  • 步骤 15/16
    5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟
  • 步骤 16/16
    开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可
小贴士

面条是自己抻的，面要和的劲道，这样出来的面条才劲爽，当然，也可用铁锅或是其他锅具来焖，我比较喜欢砂锅的感觉和口味！

发布于 2019-11-01
107
相关菜谱
写评论