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北极虾砂锅翡翠面
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链止履谭茁

只用了几个北极虾，简单的煮一份砂锅面，这汤汁就已经非常的鲜美了。翡翠面是前几天用面条机压制的细面，加了菠菜汁和面，呈现出诱人的浅绿色，爽滑又有弹性。自家做的面条，比买的好吃多了！

时间:10分钟内
食材
小麦面粉 500g
菠菜汁 230ml
盐 3g
油菜 2棵
香菇 2个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉适量，加少许盐，用菠菜汁和成比较硬的面团。 菠菜要用开水烫一下再榨成汁后使用。
  • 步骤 2/12
    我是用压面机的，所以面和的比较硬，刚刚能勉强成团的程度；如果是用手擀面，就相对略软些即可。
  • 步骤 3/12
    将面团分成小块后，在压面机中，由厚到薄 ，来回压几次，面片就会越来越滋润细腻了
  • 步骤 4/12
    到合适的厚度，我压细面是用4档的厚度，感觉正好
  • 步骤 5/12
    压成细面条，撒少量薄面防沾，我的面和的比较硬，所以不需要很多的薄面也不会沾黏。
  • 步骤 6/12
    压好的面条如果一次吃不完，可以冷冻保存，下次吃的时候就很方便，口感仍然很好。
  • 步骤 7/12
    . 准备材料，油菜切丝，香菇也切丝，葱姜切丝备用
  • 步骤 8/12
    砂锅上火，加入适量水煮开，下入葱姜丝和香菇
  • 步骤 9/12
    加入北极虾小火煮片刻，煮出北极虾的香味
  • 步骤 10/12
    同时另起一锅，加水煮开后，将面条煮7成熟，这样主要是为了让砂锅面的汤不至于太过浑浊。因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连，煮面的汤会比较稠。
  • 步骤 11/12
    将煮至7成熟的翡翠面捞入砂锅中，再放入油菜丝，加少量盐、白胡椒粉调味
  • 步骤 12/12
    关火后可以点几滴香油来提味
小贴士

因为自家做的面条难免会撒面粉防止粘连，煮面的汤会比较稠，所以我会先单独将面条煮熟再加入到砂锅中只要少煮片刻即可。

发布于 2024-03-17
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