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番茄炖牛腩
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骨牌倒了

炖牛腩在我心目中一直是道大菜，没有点真功夫真的不敢出来现眼。根据挪红老师老师教的办法，做出了心目中的大菜，深感欣慰。根据自己的口味放酱油盐，连汤汁都好喝到一滴不剩。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 400g
八角 1个
山楂 4片
生姜 适量
小葱 适量
洋葱 50g
红枣 5个
番茄 1个
冰糖 4g
酱油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好调料：八角、山楂、生姜和小葱各、洋葱、红枣和冰糖，还有西红柿1个。
  • 步骤 2/8
    买来的牛腩肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。 然后切成大块。
  • 步骤 3/8
    取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
  • 步骤 4/8
    当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
  • 步骤 5/8
    当冰糖炒融化加酱油炒均。
  • 步骤 6/8
    放入西红柿和小葱。
  • 步骤 7/8
    炒出香味加入热水与肉平齐和少量的盐。
  • 步骤 8/8
    转入高压锅中，加压10-20分钟即可
小贴士

1.烧牛肉一般不要焯水，但要先炒出水分，且不要放油炒。不过也可以根据自己的习惯焯水。

2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。

3.根据你的口味调整，爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。

发布于 2019-10-29
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