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开胃暖心的 万能番茄炖牛腩
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美人鱼rigorous

天冷了就想吃点暖胃的东西。番茄牛腩微酸的汤汁开胃又下饭，配菜经过长时间的炖煮 充分吸收了番茄的味道，香气充满了整个厨房，秋冬吃完整个人暖暖的

这道菜优秀的地方就是 可以配各种主食。米饭、面条、馒头花卷、粉丝，或是煮其他蔬菜都很好吃

汤汁万能，又不费事，小白和懒人福音

食材
牛腩 1kg(2斤)
洋葱 土豆 白萝卜 各1个
黄豆 2小把
蒜/香叶/干罗勒 4瓣/3片/1.5g
辣椒粉 胡椒粉 少许(大概各1.5g 没有可省略)
番茄酱/新鲜番茄 160g/3个
生抽 老抽 各15ml
水 适量(大概1L)
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛腩块洗净(一直洗到没什么血水为止 防止牛肉腥味太重 我大概洗了5次)将牛肉焯水：锅内放入适量水、牛腩，加入一瓶盖白酒和3片姜，盖锅盖煮到水开后关火闷2分钟(中途水煮出的浮沫要捞出来撇掉)黄豆洗净 放入水中浸泡一晚或3小时(没有或不喜欢可省略)
  • 步骤 2/12
    将蒜片 香叶 洋葱块 辣椒粉 胡椒粉 两块肥牛腩放入锅内，炒出香味
  • 步骤 3/12
    加入生抽 老抽 炒至上色
  • 步骤 4/12
    加入番茄酱和罗勒碎，小火翻炒均匀(罗勒的香甜味和番茄很搭 所以加了点 没有可省略)(番茄酱可以用3个新鲜番茄代替 如果用番茄 建议加点糖 因为番茄酱本身含糖 是酸甜的)
  • 步骤 5/12
    可以多炒一会，让番茄酱充分包裹上每一块牛肉(这样做出来的牛肉色泽红润 很好看)
  • 步骤 6/12
    另取一锅倒入水烧开。放入黄豆和5 加适量盐调味，盖上锅盖转小火煮30分钟(水一开始不要放太多 以免加水过多味道变淡)
  • 步骤 7/12
    放入白萝卜块，继续煮30分钟(块我都切的比较大，因为要煮很久 大概3x3厚3样子)
  • 步骤 8/12
    放入土豆块 再煮30分钟即可(分别放入是因为土豆易熟 太早放的话会煮烂 煮的牛肉量少的话可以减时间)建议晚上做 放置一晚再吃会更入味
  • 步骤 9/12
    牛肉色泽红亮，配菜经过炖煮充分吸收了番茄汤汁，非常入味，豆子也软绵绵的
  • 步骤 10/12
    微酸的汤汁开胃又下饭，秋冬吃完整个人暖暖的
  • 步骤 11/12
    这道菜优秀的地方就是 它可以配面条、馒头、花卷，或是煮其他蔬菜都很好吃，万能汤汁
  • 步骤 12/12
    只要备好材料煮一锅 菜和肉全都有了，难度又不大 小白和懒人福音
小贴士

注意点都写在()里啦，基本上就炒一小会 剩下的就交给时间吧，炖煮时也不用看火。锅大 不扑锅 哈哈

发布于 2018-07-23
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