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牛腩炖海带
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狙量谜队临

许多人都喜欢吃炖牛肉，我们在家炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
水发海带 300g
油 适量
盐 适量
八角 2个
姜 一小块
小茴香 一小撮
花椒 十五粒
酱油 两汤匙
白糖 10克
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉洗净血水后切成小块。
  • 步骤 2/8
    炒锅倒油烧热，下牛肉块煸炒一会，炒至牛肉微焦黄时盛出备用。
  • 步骤 3/8
    锅底留油，下葱片、大料、花椒、小茴香煸炒出香味，现放入白糖、酱油、料酒、盐。
  • 步骤 4/8
    倒入半锅热水煮沸后下牛肉。
  • 步骤 5/8
    水沸后撇净浮沫，改小火盖上盖子炖至八分熟。
  • 步骤 6/8
    泡发的海带切成小块。
  • 步骤 7/8
    待牛肉八分熟时放入海带片炖至熟烂。
  • 步骤 8/8
    最后起锅前放入少许味精调味即可。
小贴士

牛肉炖之前先过一次油或用油煸炒一下可以使肉丝缩紧，待会再放入热水炖中缩紧的肉丝会慢慢疏松开来，这样牛肉能更好的吸收汤汁的味道，肉也会更鲜香。

发布于 2020-08-13
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