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洋葱丝瓜炒牦牛肉
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荀伊人淡雅泪

牦牛长年生活在海拔3000米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧，这种条件下使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。它与洋葱、丝瓜一起共烹，更加衬托出的牦牛肉的嫩滑及惹味。

时间:10分钟内
食材
牦牛肉 100g
丝瓜 100g
洋葱 60g
花生油 3g
盐 2g
姜片 2g
蒜片 2g
白糖 1g
鸡精 1g
淀粉 2g
料酒 5ml
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    将牦牛肉切成3毫米的厚片，放入调味碗中，加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉，轻轻抓匀。腌制方法请参考：《牛肉腌制》。丝瓜刨皮后切成大斜片、洋葱切成菱形丁粒。
  • 步骤 3/9
    大火烧锅至6分热，倒入油后润锅然后将余油倒出，下丝瓜片翻炒片刻，调入盐调味炒匀。
  • 步骤 4/9
    炒至6分熟时，盛出备用。
  • 步骤 5/9
    重新刷锅，大火烧锅至6分热，加丰油，将姜片、蒜片爆香。
  • 步骤 6/9
    倒入牛肉片滑油至变色，然后将余油倒出。
  • 步骤 7/9
    开最大火，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀再下洋葱翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    再下瓜片，调入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
  • 步骤 9/9
    出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士

从步骤7开始，要旺火快炒。

发布于 2019-08-21
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