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丝瓜炒河蚌肉
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辛老酒挽旧友

河蚌在我们这也叫蛤蜊，用方言说又叫“饭事”，音同“fans”，是一种滋味鲜美的贝壳类河鲜。蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒腌过，加白辣椒或加丝瓜炒，都是很好的搭配。

时间:10-30分钟
食材
河蚌肉 350g
丝瓜 260g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
黄辣椒 适量
豆豉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原料
  • 步骤 2/14
    丝瓜去皮切块
  • 步骤 3/14
    生姜切片，黄辣椒切圈
  • 步骤 4/14
    河蚌肉洗净，切成小块
  • 步骤 5/14
    加料酒提前腌制
  • 步骤 6/14
    热油锅放入姜片与辣椒爆香
  • 步骤 7/14
    放入蚌壳肉爆炒
  • 步骤 8/14
    加少许食盐
  • 步骤 9/14
    炒匀后捞出
  • 步骤 10/14
    炒锅洗净，放油，豆豉爆香
  • 步骤 11/14
    放入丝瓜炒熟，放少许盐
  • 步骤 12/14
    加入炒好的河蚌肉
  • 步骤 13/14
    撒少许胡椒
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀，出锅盛出
小贴士

蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒提前腌过，炒时要热火手快，加少许胡椒粉，可以去腥。

发布于 2019-10-16
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