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丝瓜炒河蚌肉
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辛老酒挽旧友

河蚌在我们这也叫蛤蜊,用方言说又叫“饭事”,音同“fans”,是一种滋味鲜美的贝壳类河鲜。蚌壳肉洗净泥沙污物,切碎,用料酒腌过,加白辣椒或加丝瓜炒,都是很好的搭配。

时间:10-30分钟
食材
河蚌肉 350g
丝瓜 260g
适量
适量
生姜 适量
黄辣椒 适量
豆豉 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原料
  • 步骤 2/14
    丝瓜去皮切块
  • 步骤 3/14
    生姜切片,黄辣椒切圈
  • 步骤 4/14
    河蚌肉洗净,切成小块
  • 步骤 5/14
    加料酒提前腌制
  • 步骤 6/14
    热油锅放入姜片与辣椒爆香
  • 步骤 7/14
    放入蚌壳肉爆炒
  • 步骤 8/14
    加少许食盐
  • 步骤 9/14
    炒匀后捞出
  • 步骤 10/14
    炒锅洗净,放油,豆豉爆香
  • 步骤 11/14
    放入丝瓜炒熟,放少许盐
  • 步骤 12/14
    加入炒好的河蚌肉
  • 步骤 13/14
    撒少许胡椒
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀,出锅盛出
小贴士

蚌壳肉洗净泥沙污物,切碎,用料酒提前腌过,炒时要热火手快,加少许胡椒粉,可以去腥。

发布于 2019-10-16
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