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素糖醋排骨
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恰好心动

好吃

时间:10-30分钟
食材
面筋 200g
莲藕 300g
面粉 适量
水 适量
番茄酱 适量
酱油 适量
白醋 适量
糖 适量
盐 适量
泡打粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备白面筋2—3块，莲藕一节
  • 步骤 2/9
    骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段
  • 步骤 3/9
    肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）
  • 步骤 4/9
    取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）
  • 步骤 5/9
    调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可
  • 步骤 6/9
    把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。
  • 步骤 7/9
    把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
  • 步骤 8/9
    在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
  • 步骤 9/9
    关火盛盘即可。
小贴士

排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。

色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。

素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。

发布于 2019-11-12
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