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家常糖醋排骨
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扈曼绿应

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受人们的欢迎，排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1000g
青椒 20g
胡萝卜 40g
精盐 适量
料酒 2勺
淀粉 适量
酱油 1勺
米醋 1勺
白糖 1勺
蒜末 20g
姜末 10g
鸡精 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把买回来的排骨清洗干净。
  • 步骤 2/11
    锅中放入凉水，把洗干净的排骨放入锅内。
  • 步骤 3/11
    接着放入姜片，水开后氽去血沫，浮末，然后把排骨捞出。
  • 步骤 4/11
    锅中另放凉水，把排骨段放进锅中，盖锅盖中火烧至30分钟，把肉烧到八成熟就可以了，捞出再洗净，沥干水。
  • 步骤 5/11
    这个时候准备好姜片，葱段，大料，花椒，香叶。
  • 步骤 6/11
    八成熟的排骨放入碗中备用。
  • 步骤 7/11
    锅中放入少量油，投入蒜片，姜片稍微煸一下。
  • 步骤 8/11
    接着放入排骨翻炒，调味，放入酱油，米错，白糖一小勺，盐，料酒，加入煮排骨的高汤1大勺。
  • 步骤 9/11
    放入青椒段，胡萝卜片翻炒。
  • 步骤 10/11
    起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，放入鸡精即可出锅。
  • 步骤 11/11
    又香又好吃的糖醋排骨就做好了
小贴士

排骨不要用热水清洗，因排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

发布于 2019-11-11
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