糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。而且猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。
排骨入锅炒之前一定要沥干。淀粉一定要和冷水混合,千万不要和热水混合。