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家常糖醋排骨
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郑危险男爵

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。而且猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1.5斤
料酒 1大勺
老抽 2大勺
白砂糖 3大勺
醋 4大勺
玉米淀粉 0.5大勺
姜片 3～4片
盐 0.5小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨洗净。
  • 步骤 2/8
    冷水起锅，放锅里煮5～8分钟。捞起沥干。
  • 步骤 3/8
    热锅后放少许油，爆炒姜片。
  • 步骤 4/8
    放入排骨，一直炒到排骨变色后，表面微焦。
  • 步骤 5/8
    先放一勺料酒，然后放两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋炒匀。
  • 步骤 6/8
    淀粉混上可以没过排骨的开水，倒入锅里，小火闷二十分钟左右。
  • 步骤 7/8
    二十分钟后加入盐，开大火收汁。
  • 步骤 8/8
    好了，完成。
小贴士

排骨入锅炒之前一定要沥干。淀粉一定要和冷水混合，千万不要和热水混合。

发布于 2018-10-17
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