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家常糖醋排骨
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惠甄浮期妄年

前几天，又重新看了一遍《何以笙箫默》。也许是吃货的原因，对里面赵默笙喜欢的糖醋排骨念念不忘。生活在北方的小城市，口味却偏执的喜欢甜口味的菜。正好赶上大叔请我吃饭，问我想吃什么，我张口就要糖醋排骨。那天我们问了好几家餐馆，只有一家有一道苏式小排。我吃了一口后，失望至极，根本不是我想要的那个味道。还是自己做吧。我家小区的位置比较偏远，我就在附近的肉店里随便买了一点不是很好的排骨。毕竟我也是第一次做，万一不好吃呢！刚出锅的时候，看着黑乎乎的颜色，其实我挺失望的，然后尝了一下，哇！好好吃！这才是糖醋排骨啊！网上各位大神的1234比例真的超棒的！因为怕腥，我特地加了两片柠檬，也可以不加。这种甜的肉，真的是要虐死每一个胖子啊……

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 2斤
葱 三片
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 1勺
酱油 2勺
醋 3勺
糖 4勺
盐 少量
花椒 几粒
柠檬 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净控干，最好选用肋排，我家附近只有这个，凑合吧……
  • 步骤 2/9
    葱姜蒜切好备用，柠檬没有可以不放
  • 步骤 3/9
    锅中放少许油，炒香花椒和葱姜蒜
  • 步骤 4/9
    然后，加入排骨，关小火炒一下
  • 步骤 5/9
    这时候，放入一勺酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖
  • 步骤 6/9
    翻炒一下，加入至排骨表面，放入柠檬，加盖中火开炖
  • 步骤 7/9
    中间要及时翻锅，以免糊锅。20分钟左右开大火收汁，让酱汁裹在排骨上，加适量盐调味。
  • 步骤 8/9
    出锅撒芝麻…香气就出来了……
  • 步骤 9/9
    然后，以下和菜谱无关…某只被肉香吸引的小朋友开始蠢蠢欲动…
小贴士

一次多煮些排骨，既可以做红烧、糖醋类的，又可以留下一部分做汤、煮面；

排骨也可以焯水，这样煮出来的汤更加清澈；

糖醋的比例按照自己的口味调整，如果拿不准，可以将糖醋料倒进锅中时，待煮开尝一尝，再进行调整；

汤汁要中小火，慢慢被肉吸进去才好吃。

发布于 2018-07-06
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