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糖醋排骨
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柾羡

排骨本身含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

这道糖醋排骨的做法，可以说是我家独创。没用餐馆里油炸的方式，成品酸甜可口，是我家年节、聚会必不可少的一道菜。尝过的朋友时不时的对我说：二姐，好久弄糖醋排骨哦，想它了！！！

时间:10-30分钟
食材
肋排 600g
油 50ml
盐 少许
白糖 50g
醋 50ml
老姜 3块
白芝麻 适量
花椒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    排骨跑净血水煮至5成熟
  • 步骤 2/18
    加少许盐混匀晾凉待用
  • 步骤 3/18
    白糖50g
  • 步骤 4/18
    粮食酿造6度千禾醋50ml
  • 步骤 5/18
    3大块老姜剁成颗粒
  • 步骤 6/18
    花椒100粒（大致）
  • 步骤 7/18
    白糖、醋搅匀融化
  • 步骤 8/18
    锅里放少量食用油
  • 步骤 9/18
    小火花椒煸香
  • 步骤 10/18
    三分之一姜粒入锅煸香
  • 步骤 11/18
    排骨下锅煸炒
  • 步骤 12/18
    煸炒至排骨8成熟
  • 步骤 13/18
    再放三分之一姜粒
  • 步骤 14/18
    煸出香味
  • 步骤 15/18
    加入半勺老抽上色，再放剩下的姜粒炒出香味
  • 步骤 16/18
    调至最小火将调好的糖醋汁淋在排骨上，快速翻炒
  • 步骤 17/18
    装盘撒上白芝麻
  • 步骤 18/18
    实用
小贴士

1、煮排骨的水可流着汆汤

2、锅内只需少少的油煎排骨

3、糖醋汁的比例可根据自家的喜好进行调节，注意醋一经加热，酸度就会降低

4、老年人牙齿不好，适量减少煎排骨的时间，排骨表面煎的稍稍黄即可

发布于 2022-06-10
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