荔枝虾球是广东名菜,我可是一见钟情,于是回家自己做,第一次做估计是醋放多了有点呛味,这是第二次做,酸甜度刚好。
1.虾球挂糊要适中,不干不湿
2.白醋不宜多放,否则醋味太浓会抢了番茄沙司的味
3. 一般选用全熟的新鲜荔枝,品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳