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茄汁油豆腐塞肉
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Esperanza-琳

豆腐类的豆制品，冬天在我家出镜率很高，一般就是麻辣豆腐，烧豆腐，要不就是把千张、香干加一些配菜在一起炒，这样简单省事，味道也不错。食肉老公说，这样吃的豆腐太过清淡得把肉和豆腐结合在一起吃，这样才好吃美味。这次就把剩的一点猪肉末加在油豆腐里，以为油豆腐会用很少的肉末，谁知道那油豆腐里面炸的空了，能装很多肉末，可惜肉末弄的少了，结果我和闺女吃的没尽兴，那油豆腐还是以前做的，我每次做油豆腐做很多，用保鲜袋包好，一直放在冰箱里保存，有时候炖肉或者吃火锅的时候就加一些，这次全部清理完了，又得多买豆腐重新做了。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用

时间:30分钟-1小时
食材
油豆腐 300g
瘦肉 100g
油 适量
盐 适量
番茄酱 2大勺
辣妹子 1小勺
香葱 3根
姜 2g
高汤 适量
味极鲜 5g
香油 2g
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：油豆腐、猪肉 辅料：植物油、盐、味极鲜、香油、香葱、姜、淀粉、高汤、番茄酱、辣妹子
  • 步骤 2/12
    把葱姜洗净切末
  • 步骤 3/12
    猪肉剁成肉泥，加味极鲜、香油、葱、姜，少许盐拌均匀腌制入味，淀粉调成薄芡汁
  • 步骤 4/12
    把油豆腐挖一个小孔，但不要挖断得连着
  • 步骤 5/12
    把腌制好的肉馅塞进去盖好
  • 步骤 6/12
    蒸锅加水上蒸锅
  • 步骤 7/12
    大火蒸10分钟
  • 步骤 8/12
    热锅凉油加番茄酱、辣妹子翻炒出红油
  • 步骤 9/12
    加高汤、盐、味极鲜
  • 步骤 10/12
    小火熬制到浓稠，勾薄芡
  • 步骤 11/12
    煮开
  • 步骤 12/12
    把油豆腐加进去，拌均匀，使每个油豆腐都均匀的沾上汤汁，捞起撒上香葱末即可
小贴士

没有高汤可以用清水，高汤味道更好些

我这是鸡汤熬制的高汤

番茄酱就是提味提色，加的不能太多

不吃辣椒的，不加辣妹子

发布于 2019-11-05
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