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油豆腐塞肉
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挫睡狗窝的猪季窝

油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴，油豆腐是豆腐的炸制品，色泽金黄，内肉如丝，细致绵空，富有弹性

时间:1-2小时
食材
腿肉 200克
荠菜 120克
油豆腐 12个
姜汁 8克
生抽 8克
料酒 15克
盐 5克
糖 6克
高汤 200克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这个荠菜是春天在野外挖的，绝对的绿色食品，洗干净焯水冷水浸泡，挤干水份，装保鲜袋放冰箱速冻，吃的时候拿出来解冻切碎，跟新鲜的没有区别。
  • 步骤 2/14
    腿肉切小块洗干净控干水份。
  • 步骤 3/14
    放进料理机加入料酒打成肉糜。
  • 步骤 4/14
    和荠菜碎一起放在容器里。
  • 步骤 5/14
    加入生抽、姜汁、盐、糖顺时针朝一个方向搅拌，分次少量加入清水搅拌。
  • 步骤 6/14
    肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀，封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 7/14
    油豆腐开一个口，我是用手抠个洞哈哈。
  • 步骤 8/14
    用筷子塞进肉馅，多少随意，不要塞的非常多就可以了，稍微留点空隙吃的时候有汤汁。
  • 步骤 9/14
    这样一个就做好了，油豆腐恢复原样。
  • 步骤 10/14
    这种油面筋同样的做法。
  • 步骤 11/14
    全部塞完放汤锅里，加入高汤和清水，清水的量无所谓，喜欢喝汤就多加一点，不喜欢就少加一点，煮开后可以加些菌菇进去，使汤的味道更鲜美。
  • 步骤 12/14
    关火撒葱花，可加少许盐，高汤是咸味的话可不加，可以尝一口在加盐，稍微加一点，味道淡一点。
  • 步骤 13/14
    成品图，是不是非常有食欲。
  • 步骤 14/14
    这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了，是不是非常简单。
小贴士

调味品按自己口味喜好添加；

没有高汤直接用纯净水，汤的味道稍微差点；

这个肉馅多的可以包馄饨，水饺，包子等等。

发布于 2019-12-25
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