Name: 茴香孜然牙签牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 牛肉 300g; 茴香 适量; 花椒粉 3勺; 油 1勺; 小葱 1支; 精盐 1勺; 辣椒粉 3勺; 烧烤粉 1勺; 料酒 2勺; 孜然粉 3勺; 白砂糖 1勺; 味极鲜 1勺; 淀粉 2勺; 嫩肉粉 1勺; 烤肉料 1勺; 黑胡椒粉 3勺; 芝麻 2勺; 生姜 1块; 老抽 1勺

茴香孜然牙签牛肉

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茂学苔

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这道孜然牙签牛肉,做法简单,香辣嫩滑,学会了再也不去烧烤店了

时间:10-30分钟

食材

牛肉 300g

茴香适量

花椒粉 3勺

油 1勺

小葱 1支

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烹饪步骤

步骤 1/9

新鲜的牛肉备好。洗净擦干水分，剔去筋膜
步骤 2/9

切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
步骤 3/9

腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
步骤 4/9

锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串
步骤 5/9

煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜
步骤 6/9

撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味
步骤 7/9

撒上芝麻炒出香味
步骤 8/9

加入白砂糖
步骤 9/9

放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油