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孜然牙签牛肉
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虐毁滔官延

牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜。

食材
牛里脊肉 400g
黑胡椒粉 一小撮
生抽 一茶匙
姜 适量
大蒜 适量
料酒 一茶匙
干淀粉 一茶匙
孜然粉 一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊肉切薄片。
  • 步骤 2/9
    用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/9
    腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
  • 步骤 4/9
    把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
  • 步骤 5/9
    小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
  • 步骤 6/9
    把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
  • 步骤 7/9
    全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
  • 步骤 8/9
    小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
  • 步骤 9/9
    倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士

1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。

2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。

3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。

4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。

发布于 2018-06-17
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