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销魂孜然牙签牛肉
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奚笑天沙

一道无法抗拒的美食，可冷吃可热吃。鲜香可口，关键在于腌制时候要入味，味事达味极鲜少不了，再次入锅炒制时候添加味事达特级金标生抽、味事达特级草菇老抽，让鲜味更上一个等级，绝对是全家都会喜欢的美食。

食材
味事达味极鲜 10g
味事达特级金标生抽 5g
味事达特级草菇老抽 3g
牛肉 500克
料酒 适量
生粉 3g
蛋清 半个
色拉油 适量
大蒜 4瓣
生姜 1小块
辣椒粉 3大勺【吃不了辣的要少放，这个狠辣】
花椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
熟白芝麻 适量
小葱 2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有材料：牛肉选择里脊或者腿肉都可以。尽量选择筋少的。
  • 步骤 2/15
    牛肉改刀，一定是逆着纹路切，把纹路切断，要不然炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。可以切成长条，也可以切成小块。不要切太细太小，牛肉熟了以后会缩。
  • 步骤 3/15
    牛肉切好，加入生姜片、料酒和味事达味极鲜拌匀，进行腌制入味。味事达味极鲜色泽清亮，咸鲜味饱满适中，与软嫩的牛肉搭配再合适不过啦。购买链接戳：https://item.jd.com/1078204.html
  • 步骤 4/15
    随后加入蛋清，混合均匀后加入生粉锁住水分。一起腌制15-20分钟。
  • 步骤 5/15
    腌制牛肉的同时，把牙签用热水浸泡十分钟左右，防止下锅炸会糊。
  • 步骤 6/15
    把腌制好的牛肉用竹签串起来。
  • 步骤 7/15
    起锅，放入较多色拉油，开中火，烧到7成热，油温在160℃左右，开始炸牛肉。炸至外表微黄，即可捞出，大概2-3分钟。
  • 步骤 8/15
    炸好牛肉捞出控油，另起锅准备炒制。
  • 步骤 9/15
    另起油锅，放入切好蒜末、姜末小火爆香。
  • 步骤 10/15
    倒入辣椒粉、花椒粉小火炒制出红油和香味。
  • 步骤 11/15
    倒入炸好的牛肉翻炒均匀。
  • 步骤 12/15
    加入味事达特级金标生抽提鲜。
  • 步骤 13/15
    再加入味事达特级草菇老抽让颜色更漂亮。
  • 步骤 14/15
    撒上孜然粉和少许白芝麻翻炒均匀，即可出锅。
  • 步骤 15/15
    麻辣鲜香的牙签牛肉就做好了~热吃冷吃都好吃。
发布于 2018-07-01
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