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孜然牙签鸡肉串
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俊逸

牙签肉是云南一道极具回民特色的菜，

外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，

具有麻、辣、咸、甜等不同味道，

非常适合不同人口味的需要。

说是菜，感觉叫小吃更为贴切，

嘴馋了，那它来解馋多好，

搭配红辣椒和孜然，

鲜香微辣、脆嫩爽口，

绝对引爆味蕾，

吃了还想吃~~

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 300g
蒜 适量
姜 适量
干辣椒 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；
  • 步骤 2/8
    鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；
  • 步骤 3/8
    蒜，姜切末，干辣椒准备；
  • 步骤 4/8
    将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；
  • 步骤 5/8
    小锅内倒入油，油到7成热时，加入鸡肉串；
  • 步骤 6/8
    炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；
  • 步骤 7/8
    锅内留一点点油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；
  • 步骤 8/8
    倒入炸好的鸡肉串，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士

1、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。

2、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放）

3、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。

4、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。

发布于 2023-01-19
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