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牙签牛肉
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动静unreasonable

“牙签牛肉”这样做,外焦里嫩,香味浓郁,上桌就光盘

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 400g
生姜 1块
适量
适量
生抽 适量
蚝油 少许
自制麻辣红油 适量
花椒油 少许
孜然粉 适量
黑胡椒粉 少许
花椒粉 适量
香油 适量
植物油 少许
料酒 少许
淀粉 少许
鸡蛋清 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料。
  • 步骤 2/12
    牙签提前用水泡半小时。
  • 步骤 3/12
    生姜切成片、葱切成段,然后用刀拍一下。
  • 步骤 4/12
    生姜、葱里加入适量水,用手使劲将生姜、葱进行捏挤,将汁液挤进水里,泡着备用。
  • 步骤 5/12
    牛肉剔除筋膜,切成小方片。
  • 步骤 6/12
    牛肉里分次加入葱姜水,用手充分抓匀,然后加入生抽、料酒,再次抓匀,使水分充分吸收。
  • 步骤 7/12
    加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐,拌匀。
  • 步骤 8/12
    加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉,抓匀锁住水分。
  • 步骤 9/12
    用牙签穿好。
  • 步骤 10/12
    空气炸锅200度预热5分钟,取出拉篮刷上一层油,铺上牙签肉。
  • 步骤 11/12
    调到200度,15分钟,中途翻一面,再刷少许油。
  • 步骤 12/12
    做好的牙签牛肉。
小贴士

没有空气炸锅可以用烤箱,或者直接用锅油多一点煎出来,空气炸锅做的油的用量少。

发布于 2020-08-14
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