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牙签牛肉
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动静unreasonable

“牙签牛肉”这样做,外焦里嫩,香味浓郁,上桌就光盘

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 400g
生姜 1块
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 少许
自制麻辣红油 适量
花椒油 少许
孜然粉 适量
黑胡椒粉 少许
花椒粉 适量
香油 适量
植物油 少许
料酒 少许
淀粉 少许
鸡蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料。
  • 步骤 2/12
    牙签提前用水泡半小时。
  • 步骤 3/12
    生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
  • 步骤 4/12
    生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
  • 步骤 5/12
    牛肉剔除筋膜，切成小方片。
  • 步骤 6/12
    牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
  • 步骤 7/12
    加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
  • 步骤 8/12
    加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
  • 步骤 9/12
    用牙签穿好。
  • 步骤 10/12
    空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
  • 步骤 11/12
    调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
  • 步骤 12/12
    做好的牙签牛肉。
小贴士

没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少。

发布于 2020-08-14
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