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Beef On Toothpicks‖香辣牙签牛肉
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褚秋离未离

如果你像我一样不爱吃酱牛肉，不爱吃卤牛肉，那你可以试试这款牙签牛肉，不是烤制的，却有着烤牛肉的风味，口感也像牛肉干，吃过以后简直停不下来。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 300g
生粉 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
盐 1g
糖 1小勺
耗油 1小勺
蒜 大半个
干辣椒 10-15g
孜然粉 1勺
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多
  • 步骤 2/9
    加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀
  • 步骤 3/9
    滴几滴柠檬汁去腥
  • 步骤 4/9
    用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收
  • 步骤 5/9
    接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙
  • 步骤 6/9
    准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它
  • 步骤 7/9
    锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉油温7成的时候放肉串
  • 步骤 8/9
    肉刚开始的颜色
  • 步骤 9/9
    快好的时候外面有点变深色
小贴士

1、注意腌制牛肉块时盐不要放多，一点点就可以，因为生抽和孜然都有咸味，而且咸鱼淡肉，肉类不需要太咸，不然会盖过肉的鲜味。

2、炸牛肉串的时候注意不断看肉肉有没变小，颜色有没变深，千万别是没熟或是炸焦了。

3、不爱吃辣可以不放或是少放干辣椒，加了孜然就可以了。

4、炸完牛肉的油不要倒了，还可以炒荤菜，但是不能再炸。

发布于 2018-09-30
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