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牙签牛肉
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惊慌hoe

牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔，把上好的牛肉用牙签串起来，配以各种香料经过煎炸，外焦里嫩，麻辣诱人，趁热吃味道更好，喜欢牛肉的亲一起来试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
黑胡椒粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
辣椒粉 2茶匙
花椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
生粉 2茶匙
姜 1个
蒜 2个
干辣椒 3个
油 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。
  • 步骤 2/13
    牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。
  • 步骤 3/13
    切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。
  • 步骤 4/13
    戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。
  • 步骤 5/13
    一片片的串上牙签。
  • 步骤 6/13
    奶锅里倒入油，烧至七层热。
  • 步骤 7/13
    倒入牛肉中火炸至焦黄。
  • 步骤 8/13
    捞起牛肉。
  • 步骤 9/13
    另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。
  • 步骤 10/13
    再倒入干辣椒翻炒。
  • 步骤 11/13
    倒入牛肉。
  • 步骤 12/13
    最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。
  • 步骤 13/13
    如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。
小贴士

这里的牙签肉选用上好的牛里脊肉，吃起来比较有嚼劲，没有牛肉也可以用猪肉替代，口感稍差一些，香料可以选用复合香料，味道比单一的更香，关于油的用量问题，可以用小奶锅来煎炸，更省油，有人问可不可以不用牙签牛肉直接切片炸，这一步一定不能偷懒，用牙签串起牛肉的口感会更好。

发布于 2019-08-07
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