潮汕地区的手打牛肉丸，名闻中外。制作之精美，极具韧劲与弹性，有人说，这牛肉丸可以做“乒乓球”了，可见它的弹性嚣张至什么程度？！封闭在丸子内的肉汁，在咀嚼之间，会在咬下丸子之时，如同BB撒尿，喷射而出，又得俗名：撒尿牛肉丸！名虽难听，却恰好印证了这种丸子多汁！老家在那儿的朋友，知道俺好这一口，春节回来，将牛肉丸、鱼丸和墨鱼丸带了一大包给俺，让咱过足了嘴瘾……哈哈，这叫傻人有傻福，好心有好报啊。吃了几顿正宗潮汕丸子的做法，沙茶酱的味儿，充满了厨房的每寸空间，唉……，得改了，这一次，就想着做个咖喱味儿的，事因以前，在珠江两岸沿街，常常有推着车仔沿路叫卖：“咖喱鱼蛋……，哎，来卖吖……。”走鬼档（一般是指那些沿途叫卖，推着小车走的熟食摊档）悠长的叫卖声，总是触动着久远的回忆：那时，会走上前去，掏出一元几角，竹签插着几粒带着浓烈咖喱香味又温热的鱼丸，边走边吃，是一种没钱却也快乐如神仙般没烦恼的日子。嘿嘿，咖喱牛肉丸，将蛰伏在心里很久的馋虫，蛹化而出……。这道菜，是想将煮咖喱、西兰花切法于摆盘的小经验写出来，希望对朋友有帮助。