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雪里蕻红椒煎黄鱼段
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以梅嗜血飞龙

黄鱼和雪里蕻一起搭配做，我还是在浙江的时候吃过的，感觉很奇怪鱼还能和咸菜一起做着吃，但是吃过了感觉也不错，黄鱼新鲜肉质洁白，配上雪里蕻能够把雪里蕻的清香味道浸到鱼的肉里，两者互补，营养价值也得到了提高，这次煎黄鱼雪里蕻是我回北方后第二次做这道菜，并且改良了一些，加进了青红椒，感觉味道更好了，颜色也漂亮。家里人都喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 2条
油 适量
盐 适量
酱油 适量
米醋 适量
五香粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
糖 适量
山楂酒 适量
雪里蕻咸菜 适量
青椒 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    腌制的雪里蕻洗净用水泡2~3小时，中间换2·3次水。冲淡咸味；红椒、葱、姜洗净备用；
  • 步骤 2/12
    黄鱼洗净除去腮和内脏刮去鱼鳞，控干水；
  • 步骤 3/12
    切成段，放入盐、山楂酒拌匀腌制20分钟；
  • 步骤 4/12
    雪里蕻切段、雪里蕻去掉叶子，把杆切段；
  • 步骤 5/12
    葱姜切好；
  • 步骤 6/12
    蒜切片；
  • 步骤 7/12
    电饼铛预热5分钟后放入少许油沫匀，在平铺腌制好的黄鱼段；
  • 步骤 8/12
    盖上锅盖上下火5分钟，再煎另一面；
  • 步骤 9/12
    两面都煎成金黄色；
  • 步骤 10/12
    炒锅放油葱姜爆锅后放入雪里蕻煸炒3分钟；
  • 步骤 11/12
    将炒过的雪里蕻倒入电饼铛内，加入青红椒、蒜片，倒入米醋去掉鱼腥味，放入少许糖提鲜。
  • 步骤 12/12
    因为黄鱼是腌制过的，雪里蕻也是咸的就不必加入酱油了。轻轻用铲子翻个让青红椒也充分融进去味道。即可出锅了。
小贴士

1、雪里蕻对于内热偏盛，患有疮疡，痔疮便血及眼疾的人应少食。

2、雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。

3、鱼融入了雪菜的香味很好吃，雪菜也融入了黄鱼的鲜味，一点也吃不出来腥味。

发布于 2019-12-09
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