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咪姆的雪里蕻 雪里红 腌制
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奎奎奎北

盐渍蔬菜是旧日里在冬天保存蔬菜的传统做法，现在也算是重温旧味。

雪里蕻可以做好吃的雪菜肉丝，雪菜冬笋，雪菜肉丝面，片儿川，是冬日里的一缕鲜香。

食材
雪里蕻 2000g
盐 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    雪里蕻选胖大粗短的，挂在衣架上，挂至少许脱水，叶柄能够对折不折断就可以拿下来进一步处理，我们这里大约24小时可以做到。
  • 步骤 2/5
    将挂好的雪里蕻放在清水里淘洗干净，对折，像拧毛巾一样一棵一棵对折将水分大概拧干，排列在干净的盆子里，放一层洒一层盐，尽量洒均匀让每一棵菜各处都沾上盐。
  • 步骤 3/5
    将步骤2的雪里蕻静置2小时，其间可以用手翻一翻，保证盐分均匀。
  • 步骤 4/5
    两小时后，用腌制的最终容器，我家是乐扣，仍旧将雪里蕻从之前的盆中拿出，一棵一棵拧干，整齐码在容器里，每层都撒上盐。
  • 步骤 5/5
    盖上盖子，三天后就可以吃了。
小贴士

吃之前需要用清水泡2小时才能脱去盐味，而且炒的时候可以尽量不要放盐。

发布于 2018-07-12
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