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雪里红炖豆腐
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麴运锋炒

挪威这儿的老豆腐有点酸，且有点粗，可是中国人就爱豆腐，几日不吃就想的慌。豆腐是中国人不变的主题。

在家的时候每年秋冬妈妈都会腌上一坛雪里红，从冬吃到春，搭配点肉丝或豆腐干炒上一大盆，俺们就着大馍和稀饭，吃得很舒服。

因此我就用了鸡肉泥和雪里红与豆腐同炖，让鸡肉泥和雪里红的鲜统统融入豆腐中，这样也综合了豆腐的酸。

鸡肉，含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

豆腐，素有“植物肉”之美称，可补充蛋白质和钙。

雪里红----开胃消食，雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

如此分析，这道菜孕妇也是适合吃的，但是我个人认为，雪里红盐份较大，最好用量不要太大。

少用点鲜死你，多用点咸死了，你想怎样选择呢？

食材
鸡肉泥 200g
老豆腐 400g
雪里红 100g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
小葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
红甜椒 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
  • 步骤 2/14
    备好雪里红，雪里红也叫雪菜。
  • 步骤 3/14
    豆腐切小方块备用。
  • 步骤 4/14
    并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。
  • 步骤 5/14
    锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用。
  • 步骤 6/14
    如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
  • 步骤 7/14
    炒变色，盛出备用。
  • 步骤 8/14
    可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。
  • 步骤 9/14
    炒变色，加糖调味。
  • 步骤 10/14
    将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
  • 步骤 11/14
    加点水。
  • 步骤 12/14
    盖锅焖至豆腐入味。
  • 步骤 13/14
    揭锅放入红甜椒。
  • 步骤 14/14
    炒翻两下就可以出锅了。
小贴士

1．红甜椒是可以生吃的，在这里是装饰作用，因此不要煮久了。

2．炒雪里红时最好用点生姜和蒜还有糖，才能炒出雪里红的鲜。

3．炖豆腐要用老豆腐才可炖入味。

4．雪里红是很咸的，肉泥中不要用盐。

发布于 2023-03-19
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