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雪里蕻炖冻豆腐
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brace留胡子

作为北方人，每年入冬前腌雪里蕻是必不可少的，腌好的雪里蕻炖炒拌都适合，用雪里蕻做菜有独特的鲜味，家里最常用其炖豆腐和冻豆腐，炖冻豆腐较之炖豆腐的口感和观感更佳。

食材
雪里蕻 几根
冻豆腐 一块
青蒜 一根
油 适量
料酒、味精、香油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取腌好的雪里蕻几根，用清水洗净，挤干水分，切小段备用
  • 步骤 2/8
    事先买好的整块豆腐切成小块放冰箱冷冻，做前取出解冻，洗净，挤干水分备用
  • 步骤 3/8
    锅烧热，加适量油
  • 步骤 4/8
    放入雪里蕻翻炒，加少许料酒，继续翻炒一会
  • 步骤 5/8
    添一大碗清水，炖一小会
  • 步骤 6/8
    放入冻豆腐，继续炖，盖上锅盖
  • 步骤 7/8
    小火炖至汤色有点泛白，这时尝汤味很鲜，依次放味精、青蒜和香油，关火盛出
  • 步骤 8/8
    特点：咸鲜
小贴士

腌好的雪里蕻也可以冷冻保存，非常适合忙或者天气不好没有买菜时做；洗净的雪里蕻仍然含有盐，烹饪过程中不需要再放盐了

发布于 2018-10-03
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