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腌雪里红菜
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灸哑谎祭缴

雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。天气渐渐凉了，正是雪里红大量上市的时候，我们抓紧时间腌一些，到冬天就可以吃了。

时间:30分钟-1小时
食材
雪里红 10斤
腌制盐 500g
花椒 少许
大料 少许
辣椒 少许
水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先做五香调料水。
  • 步骤 2/14
    准备新鲜的雪里红。
  • 步骤 3/14
    将雪里洗净。
  • 步骤 4/14
    切成小丁。
  • 步骤 5/14
    把切好的小丁再放入水中清洗一下。
  • 步骤 6/14
    洗好的菜放入干净的盆里，少撒一点盐，拌匀。
  • 步骤 7/14
    现在拌了盐的雪里红出水了。
  • 步骤 8/14
    把雪里红的水用手挤出来。
  • 步骤 9/14
    再撒入盐，按10斤干菜1斤盐的比例撒。
  • 步骤 10/14
    把盐拌匀。
  • 步骤 11/14
    倒入五香调料水。
  • 步骤 12/14
    再放入干辣椒。
  • 步骤 13/14
    拌匀。
  • 步骤 14/14
    装入罐里，压的紧点，上面还可以压个石头。放1-2个月变黄就可以吃了。
小贴士

腌雪里红的时候也可以不切丁，直接放到罐里，我觉得这样吃很方便，所以就这样腌了。

发布于 2019-08-19
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