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腌雪里红羊肉包子
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跃颊背孟吨

腌制的雪里红非常好吃，但是毕竟是咸菜，所以朋友给的好多，都吃不完，我妈怕坏了，就用它蒸包子了，但是蒸的时候要浸泡一下，把盐水尽量的去除，否则特别咸。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
腌雪里红 500g
羊肉馅 400g
油 适量
盐 适量
安琪酵母粉 少量
泡打粉 少量
白糖 少量
葱 少量
姜 少量
花椒 少量
料酒 少量
胡椒粉 少量
酱油 少量
香油 少量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面粉里加入安琪酵母粉。
  • 步骤 2/25
    加入泡打粉。
  • 步骤 3/25
    加入白糖。
  • 步骤 4/25
    用温水和面，然后醒面半小时。
  • 步骤 5/25
    准备羊肉馅。
  • 步骤 6/25
    腌制的雪里红，用热水烫一下。
  • 步骤 7/25
    然后切成末。
  • 步骤 8/25
    切好的雪里红，攥干水分，放入不锈钢盆中。
  • 步骤 9/25
    葱姜，切末。
  • 步骤 10/25
    热油锅，放入少许花椒粒，小火炸黑飘香后捞出。
  • 步骤 11/25
    随后加入羊肉馅。
  • 步骤 12/25
    加入葱姜。
  • 步骤 13/25
    加料酒。
  • 步骤 14/25
    加香油。
  • 步骤 15/25
    加入酱油。
  • 步骤 16/25
    少放点盐。
  • 步骤 17/25
    加入鸡精。
  • 步骤 18/25
    加入胡椒粉。
  • 步骤 19/25
    中火将肉馅煸炒熟。
  • 步骤 20/25
    随后将切好的雪菜放入肉馅中，也炒一下。馅就算做好了。
  • 步骤 21/25
    面醒好后，揪剂子，擀皮。
  • 步骤 22/25
    然后将包好的包子放在盖蝶上。
  • 步骤 23/25
    蒸锅里放上屉布，将包子放在屉布上。
  • 步骤 24/25
    盖上锅盖，水开后，大火蒸15分钟。
  • 步骤 25/25
    包子蒸好后，晾一会，即可。
小贴士

羊肉馅会有膻味，所以煸炒的时候要放入花椒粒，花椒的香味可以去除腥味和膻味，所以做羊肉的时候一定要放一点。

雪里红切后，会存留水分，所以要攥干。

码放包子要留点空隙，否则蒸熟的时候，面就膨胀了，就会沾粘在一起。

蒸后要晾一会，否则包子跟屉布不好分开。

发布于 2019-07-31
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