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腌雪里红羊肉包子
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跃颊背孟吨

腌制的雪里红非常好吃,但是毕竟是咸菜,所以朋友给的好多,都吃不完,我妈怕坏了,就用它蒸包子了,但是蒸的时候要浸泡一下,把盐水尽量的去除,否则特别咸。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
腌雪里红 500g
羊肉馅 400g
适量
适量
安琪酵母粉 少量
泡打粉 少量
白糖 少量
少量
少量
花椒 少量
料酒 少量
胡椒粉 少量
酱油 少量
香油 少量
鸡精 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面粉里加入安琪酵母粉。
  • 步骤 2/25
    加入泡打粉。
  • 步骤 3/25
    加入白糖。
  • 步骤 4/25
    用温水和面,然后醒面半小时。
  • 步骤 5/25
    准备羊肉馅。
  • 步骤 6/25
    腌制的雪里红,用热水烫一下。
  • 步骤 7/25
    然后切成末。
  • 步骤 8/25
    切好的雪里红,攥干水分,放入不锈钢盆中。
  • 步骤 9/25
    葱姜,切末。
  • 步骤 10/25
    热油锅,放入少许花椒粒,小火炸黑飘香后捞出。
  • 步骤 11/25
    随后加入羊肉馅。
  • 步骤 12/25
    加入葱姜。
  • 步骤 13/25
    加料酒。
  • 步骤 14/25
    加香油。
  • 步骤 15/25
    加入酱油。
  • 步骤 16/25
    少放点盐。
  • 步骤 17/25
    加入鸡精。
  • 步骤 18/25
    加入胡椒粉。
  • 步骤 19/25
    中火将肉馅煸炒熟。
  • 步骤 20/25
    随后将切好的雪菜放入肉馅中,也炒一下。馅就算做好了。
  • 步骤 21/25
    面醒好后,揪剂子,擀皮。
  • 步骤 22/25
    然后将包好的包子放在盖蝶上。
  • 步骤 23/25
    蒸锅里放上屉布,将包子放在屉布上。
  • 步骤 24/25
    盖上锅盖,水开后,大火蒸15分钟。
  • 步骤 25/25
    包子蒸好后,晾一会,即可。
小贴士

羊肉馅会有膻味,所以煸炒的时候要放入花椒粒,花椒的香味可以去除腥味和膻味,所以做羊肉的时候一定要放一点。

雪里红切后,会存留水分,所以要攥干。

码放包子要留点空隙,否则蒸熟的时候,面就膨胀了,就会沾粘在一起。

蒸后要晾一会,否则包子跟屉布不好分开。

发布于 2019-07-31
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