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肉丁黄豆雪里蕻
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睫毛shipwreck

看到红姐的藕圆子炖雪里蕻引起我的共鸣,正好可以将过年的肉丸子消耗掉,还能参加好豆的活动。

可是当我将雪里蕻泡好后,儿子却反对了,不让用肉丸子炖制。

我说:前几天你不是说丸子吃腻了吗。

儿子回答我:现在又想吃了。

哎哟喂,这计划真是赶不上变化呀,我只好另辟蹊径啦。

咱就用天津的传统做法来制作吧,雪里蕻加入肉丁和黄豆,那叫一个香呀。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    雪里蕻提前一天用清水泡好,咸度适宜即可。
  • 步骤 2/19
    黄豆也提前泡发好。
  • 步骤 3/19
    最好买肥瘦比例5:5的猪肉,因为雪里蕻喜油。
  • 步骤 4/19
    肥瘦分别切成小丁备用。
  • 步骤 5/19
    将雪里蕻切成较小的细段(或依个人喜好)。
  • 步骤 6/19
    锅加热后,行将肥肉丁放入。
  • 步骤 7/19
    煸炒出油并变成透明状。
  • 步骤 8/19
    再加入瘦肉丁。
  • 步骤 9/19
    炒至瘦肉变色。
  • 步骤 10/19
    放入葱、姜末煸炒。
  • 步骤 11/19
    倒入适量的酱油。
  • 步骤 12/19
    翻炒均匀。
  • 步骤 13/19
    将放入。
  • 步骤 14/19
    再将黄豆放入。
  • 步骤 15/19
    翻炒均匀。
  • 步骤 16/19
    加入适量的清水(有高汤味道更佳)。
  • 步骤 17/19
    大火烧开后,中火炖制。
  • 步骤 18/19
    放入少许的红干椒段提味。
  • 步骤 19/19
    当汤汁收浓即可关火出锅。
小贴士

雪里蕻依据其咸度掌握泡制的时间;

黄豆需提前泡制开;

雪里蕻喜油,肉的肥瘦搭配比例最好是5:5,并且先将肥肉放入,出油变色后再加瘦肉。

将雪里蕻和黄豆炖制软烂入味后会非常好吃的。

发布于 2024-07-14
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