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雪里蕻炒黄豆
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悤孤岛旧梦少男旧

有一次在酒店吃到绿色的雪里蕻，超级好吃，偶然在菜市场看到干的雪里蕻，才3块钱一斤，决定买一些试试，加了黄豆和肉末炒，很下饭

食材
雪里蕻 200克
肉末 200克
毛豆 50克
姜 10克
蒜米 4瓣
干辣椒 2个
红辣椒 4克
葱花 适量
生抽 5克
食用油 适量
八角 1个
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄豆用温水泡发过夜
  • 步骤 2/20
    取200克干雪里蕻用菜叶扎捆，防止在煮的过程中散开
  • 步骤 3/20
    烧一锅热水，放入干雪里蕻煮一下
  • 步骤 4/20
    雪里蕻煮到叶子变软关火放凉
  • 步骤 5/20
    雪里蕻挤掉多余水份后切碎
  • 步骤 6/20
    猪肉剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎
  • 步骤 7/20
    生姜，蒜米，葱花切碎，干辣椒，红辣椒切小段
  • 步骤 8/20
    黄豆经过一晚上的泡发，变成了胖豆豆
  • 步骤 9/20
    烧一锅热水，放入黄豆和八角煮15分钟，煮到用手能轻松地把豆瓣掐成2块
  • 步骤 10/20
    黄豆和八角捞出沥干水份
  • 步骤 11/20
    热锅冷油放适量的花椒，爆出香味后捞出花椒
  • 步骤 12/20
    放入生姜，蒜米，干辣椒，红辣椒，八角煸出香味
  • 步骤 13/20
    加入肉沫翻炒分离成小块
  • 步骤 14/20
    加入5克的生抽调色，喜欢深色的可以用老抽
  • 步骤 15/20
    放入雪里蕻翻炒均匀
  • 步骤 16/20
    加小半碗煮过黄豆的水焖一会儿
  • 步骤 17/20
    加入黄豆翻炒均匀
  • 步骤 18/20
    加入葱花提香
  • 步骤 19/20
    所有的食材翻炒均匀后关火盛盘
  • 步骤 20/20
    这次做的份量有点大，吃不完的可以放冰箱冷藏
小贴士

1.干雪里蕻可以先用热水煮一会儿

2.雪里蕻本身有盐味，做菜可以不用放盐

发布于 2018-12-31
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