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雪里蕻炒黄豆
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褚秋离未离

天冷了，大街小巷又开始出来卖雪里蕻的了。这道菜属于我们北方地区的家常菜，到了冬天，家家都要买上一些雪里蕻自己腌制起来，炒着吃或者蒸肉的时候垫底都很好吃。我家尤其爱吃这个炒黄豆的，就着白粥，来个馒头，非常可口。

时间:10-30分钟
食材
水发黄豆 200g
雪里蕻 500g
油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
大料 适量
白糖 适量
生抽 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄豆洗净泡发
  • 步骤 2/17
    雪里蕻洗净切段，放入水中浸泡。
  • 步骤 3/17
    葱姜切丝，蒜切粒。
  • 步骤 4/17
    干辣椒煎成段。
  • 步骤 5/17
    将泡好的雪里蕻挤净水分。
  • 步骤 6/17
    锅里加入植物油。
  • 步骤 7/17
    烧热以后浇在辣椒上面。
  • 步骤 8/17
    制成辣椒油。
  • 步骤 9/17
    继续加入植物油，加入一个大料爆香。
  • 步骤 10/17
    倒入葱姜蒜，煸出香味。
  • 步骤 11/17
    放入雪里蕻和黄豆。
  • 步骤 12/17
    加入一小勺白糖。
  • 步骤 13/17
    倒入适量的生抽。
  • 步骤 14/17
    加入一小勺五香粉。
  • 步骤 15/17
    倒上适量开水，翻炒均匀以后，盖上盖子，小火焖至黄豆和雪里蕻软烂。
  • 步骤 16/17
    将炸好的辣椒油倒入，翻炒均匀。
  • 步骤 17/17
    出锅。
小贴士

我买的腌好的雪里蕻，很咸，所以要多泡一会，去掉里面的盐味。

发布于 2022-09-20
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