雪里蕻又名“雪菜、雪里红”,是芥菜的嫩茎叶,含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育,维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。
因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐,因此炒制时不需要再另外放盐。