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雪里蕻炒黄豆
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忇筱园春色暨春
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时间:10-30分钟
食材
肉末 适量
腌好的雪里蕻 适量
黄豆 适量
葱 适量
姜 适量
小红辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）
  • 步骤 2/18
    将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
  • 步骤 3/18
    将黄豆多煮一会。
  • 步骤 4/18
    把泡好的雪里蕻切成小段。
  • 步骤 5/18
    葱、姜切末，小红辣椒剪成段。
  • 步骤 6/18
    黄豆捞出放入小碗。
  • 步骤 7/18
    锅内放油。
  • 步骤 8/18
    热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。
  • 步骤 9/18
    出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香。
  • 步骤 10/18
    放入肉末。
  • 步骤 11/18
    将肉末滑散煸酥。
  • 步骤 12/18
    放入酱油。
  • 步骤 13/18
    煸炒至均匀。
  • 步骤 14/18
    放入雪里蕻。
  • 步骤 15/18
    煸炒雪里蕻出香味。
  • 步骤 16/18
    放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味。
  • 步骤 17/18
    放入黄豆。
  • 步骤 18/18
    煸炒均匀出锅即可。
小贴士

雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。

黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积（人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成）。

发布于 2019-01-22
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