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雪里蕻炒油渣
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老石头弓打恒

雪里蕻炒油渣也是老公点的，人家说，要把童年的吃的美食都让我做一遍，要感受童年的美味，能感受到吗？物是人非了，再说在那个年代吃的美味，就是同样的人来做，同样的食材，同样的做法，同样的人来吃，可吃出的味道怎么也不是没有那个年代味道？这是因为，在那个年代，那有现在这么多的美食，也没有那么多的调味品，这些美食和调味品已经把嗅觉、味觉吃的没有灵敏度了，环境不一样了，当然吃美食的心情也不一样了，在怎么做，也吃不出当年的味道。

腌制的雪里蕻特别的喜欢吃油，而油渣就符合这个腌制雪里蕻的特点，有大量的油，搭配炒在一起，雪里蕻的味道美了，油渣也不那么油腻，真是开胃下饭的好搭配。

经盐腌渍的雪雪里蕻质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。

时间:10-30分钟
食材
油渣 150g
雪里蕻 200g
盐 适量
味极鲜 3g
香葱 5根
姜 2g
胡椒粉 2g
鸡精 2g
料酒 3g
辣皮子 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：雪里蕻、油渣 辅料：植物油、葱姜、辣皮子、香葱、鸡精、味极鲜 、料酒、胡椒粉
  • 步骤 2/11
    把雪里蕻用水清洗切末
  • 步骤 3/11
    葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末
  • 步骤 4/11
    油渣剁成末
  • 步骤 5/11
    热锅凉油加葱姜辣子炒出香味
  • 步骤 6/11
    下油渣翻炒出香味
  • 步骤 7/11
    加料酒翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    下雪里蕻翻炒一会
  • 步骤 9/11
    炒出雪里蕻的香味
  • 步骤 10/11
    加味极鲜
  • 步骤 11/11
    加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可
小贴士

油渣得得翻炒出香味，加料酒去腥味

雪里蕻得翻炒水分出香味

发布于 2024-03-30
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