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汤氏肉沫黄豆炒雪里蕻
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玉生烟孙

很冬天的一道小菜，每年婆婆都会腌一些雪里蕻，水疙瘩什么的，我会拿一些回来做这道菜吃，它跟谁都挺搭，吃馒头，喝粥，吃米饭都可以就着。

注意:这是咸菜！做得了会比正常炒菜偏咸，正常，但不会特齁儿，要是您吃着像是打死了卖盐的，记得一定提前关好门窗，小心飞出去。

食材
干黄豆 80克
雪里蕻 500克
肉馅 150克
生抽 20ml
料酒 20ml
葱 适量
姜 适量
干辣椒 1-2个
香油 20ml
老抽 20ml
白糖 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿
  • 步骤 2/5
    黄豆提前泡好煮熟备用。(一定要煮熟哈)
  • 步骤 3/5
    洗好的雪里蕻攥干水分切碎，葱姜也切好备用
  • 步骤 4/5
    肉馅儿里加入生抽，料酒和香油搅拌均匀备用
  • 步骤 5/5
    热锅凉油，全程中火即可。油热后放葱姜和辣椒炝锅儿(不吃辣的辣椒可省略)，而后放入肉馅儿煸炒至变色，倒入老抽和糖翻炒均匀，放黄豆和雪里蕻，翻炒2-3分钟即可出锅儿。
小贴士

不需要放盐

发布于 2018-10-22
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