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雪里蕻肉末粉条
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报告叮当_

由于酸菜都比较吃油，所以一般炒酸菜都是用大肉来炒。尤其这种腌的雪里蕻之类的酸菜。我家也不例外。虽然都不太喜欢吃大肉，但是炒雪里蕻还是得用大肉，用要是用牛羊肉炒，怎么感觉不是那么的香了，小时候的口味后遗症。所以为了吃这雪里蕻肉末粉条，特意去市场买了大肉，好久没吃大肉了，已经便宜好几块了，怎么还是比牛羊肉便宜了很多了。雪里蕻肉末粉条，我家的做法是必须用辣皮子炒出来才香，我认为只有辣皮子炒酸菜才出味道，青红辣椒之类的炒出来没有那么香了，酸味没有那么醇厚了，有点新鲜辣椒的清香味，个人口味啊，不喜欢辣皮子的不要拍我，因为众口难调，我还是喜欢用青红辣椒来装饰我拍照的菜菜的，这样拍出来的效果特别的好看有食欲。

时间:10-30分钟
食材
腌雪里蕻 200g
猪肉 150g
干粉条 20g
植物油 15茶勺
盐 2g
姜 3g
香葱 3根
生抽 3茶勺
胡椒粉 1茶勺
料酒 1茶勺
红辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：雪里蕻、猪肉、粉条 辅料：植物油、盐、味级鲜、姜、辣皮子、香葱、胡椒粉、料酒、红辣椒
  • 步骤 2/11
    把粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起，沥干水分
  • 步骤 3/11
    雪里蕻用凉水冲洗挤干水分切末
  • 步骤 4/11
    辣皮子泡泡洗净切末葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁
  • 步骤 5/11
    五花肉剁成肉泥
  • 步骤 6/11
    热锅凉油，加少许植物油，烧7成热，下肉泥翻炒出水分出香味出油，加料酒、味级鲜、姜末、盐翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    加辣皮子翻炒出辣味
  • 步骤 8/11
    加雪里蕻翻炒出酸味
  • 步骤 9/11
    加粉条翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    加味级鲜、鸡精翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    加胡椒粉、香葱、红辣椒翻炒均匀即可出锅
小贴士

雪里蕻比较吃油，肉末肥瘦相宜的最香

雪里蕻腌制得到一般都比较咸，炒的时候一般不用加盐

发布于 2019-10-18
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