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肉丝雪里蕻土豆汤
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腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。

腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。

无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。

雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。

食材
腌渍雪里蕻 适量
土豆 适量
猪外脊肉 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆去皮，切成条，清洗干净
  • 步骤 2/8
    外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟
  • 步骤 3/8
    起油锅，爆香葱姜
  • 步骤 4/8
    下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香
  • 步骤 5/8
    下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒
  • 步骤 6/8
    添加热水，煮开
  • 步骤 7/8
    添加腌好的肉丝划散，煮至变色
  • 步骤 8/8
    关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花即可出锅
小贴士

1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗，清洗之后的雪里蕻要攥干水分；

2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅；

3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料；

4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻；

5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。

发布于 2018-06-04
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