Name: 春笋尖炒雪里蕻
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雪里蕻 400克; 盐 适量; 生抽 适量; 花椒 几颗; 干辣椒 几个; 春笋 一个; 肉末 少许

春笋尖炒雪里蕻

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明昊明琴

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— 春来春笋满丰阳，只把盘餐劝孟光。

又到了吃春笋这一道应季鲜味的时节，春笋肉肥嫩，味道鲜美，无论是清炒还是烧肉都别有风味，可是配上雪里蕻，就妥妥成了一道鲜香的下饭菜啦！

食材

雪里蕻 400克

盐适量

生抽适量

花椒几颗

干辣椒几个

烹饪步骤

步骤 1/5

去市场买春笋一个，如图大小大概2斤左右。
步骤 2/5

去掉笋衣，一层层剥起来。把老的笋衣都去掉，根部硬的地方拿刀削掉。
步骤 3/5

春笋切合适大小焯水。
步骤 4/5

取最嫩的笋尖部分切丁，雪里蕻切大丁或者小段。
步骤 5/5

锅里放油，依个人口味放入花椒，干辣椒爆香。把起点缀左右的肉末倒入锅里炒至变白，随后倒入春笋尖和雪里蕻，翻炒。加盐，生抽提味，继续翻炒。熟了装盘。

小贴士

春笋有个特点：见风就会老啊！所以把笋衣去掉之后，最好立刻焯水，这样才能保持春笋的鲜嫩。所以大家不要懒，分分钟把焯水这个小步骤做好。

雪里蕻咸淡各异，大家自己斟酌加盐的量。

剩下的春笋大家也可以烧肉来吃，不要浪费。

发布于 2019-01-02