Name: 咸菜（雪里蕻）炒墨鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 目鱼（墨鱼，乌贼鱼） 适量; 雪里蕼 适量; 薄皮辣椒 适量; 葱姜蒜，干辣椒 适量; 料酒，白胡椒 适量; 食用油，盐 适量

咸菜（雪里蕻）炒墨鱼

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老家（温岭石塘）的墨鱼（乌贼）真的和这里菜市场买的是两样：新鲜，鲜美，肉质鲜嫩Q弹!

酸酸鲜鲜的雪里蕻，有点辣的薄皮椒…伴着鲜香的墨鱼花…

不说了马上开吃！

食材

目鱼（墨鱼，乌贼鱼）适量

雪里蕼适量

薄皮辣椒适量

葱姜蒜，干辣椒适量

料酒，白胡椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/5

准备食材：新鲜墨鱼（乌贼）洗净，咸菜切一切，，薄皮辣椒切块状，生姜切丝备用
步骤 2/5

把墨鱼改刀斜切成墨鱼花焯水：锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼花入汆烫15秒钟后捞出沥干备用
步骤 3/5

热锅冷油，放入葱段，蒜末，干辣椒姜丝煸出香味，放入雪菜青椒块大火煸炒半分钟
步骤 4/5

放入墨鱼花，小半勺料酒，稍许水，稍许糖吊鲜，盐调味，翻炒几下洒一点胡椒粉，即可出锅。（如果雪菜有点咸就不要放盐了）
步骤 5/5

鲜……

小贴士

雪菜较咸，可以用清水先浸泡去除咸气！用少许糖可以吊吊鲜味

发布于 2019-02-23

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