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【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻
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alteration弟弟

这是小时候妈妈做的菜，那时候大人上班都很忙，也没有双休吧，经常炖菜炖一大锅，记忆中这样的菜吃的最香。小毛鱼冻冬天做一大锅放在大搪瓷缸子里冻起来，吃的时候挖两勺，配白粥简直是惊为天人的好吃啊~~按记忆中味道做的，感觉还是没有妈妈做的好吃。。。

食材
小毛鱼 一斤
雪里蕻 一斤
黄豆 三两
小尖椒 两个
葱段 适量
生姜片 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆不容易熟，提前一小时泡发，然后煮半小时，尝一下豆子不生硬了就行了
  • 步骤 2/7
    小毛鱼洗干净，每一条都要把肚子破开，把黑皮去掉，这个很费时间，我洗的都要抓狂了
  • 步骤 3/7
    雪里蕻不是很咸，就少泡一会，我泡了十几分钟
  • 步骤 4/7
    锅里倒油，下花椒、干辣椒、葱姜蒜煸香，出香味后把底料都盛出来不要，不然做成鱼冻吃到花椒就不好了
  • 步骤 5/7
    下小毛鱼翻炒，倒一点料酒，
  • 步骤 6/7
    倒入雪里蕻、黄豆，小尖椒切段一起放入锅里，加生抽，加水没过食材，大火煮开后转小火煮个十几分钟就好了。小毛鱼很容易熟的，而且都已经炒碎掉了。。。
  • 步骤 7/7
    菜凉后，找个大容器装起来，放入冰箱冷藏就成鱼冻啦。我这么多的量正好装一个2L的密封瓶。
发布于 2018-10-30
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