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鱼香茄子
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敬曦凊仴聊嘸痕

鱼香菜，在各种菜肴里自成一体，以独特的口感和风味，深得大家的喜爱。鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香豆腐汤，鱼香土豆，鱼香藕片，鱼香豇豆，鱼香南瓜，鱼香鸡腿。。。。。总之，喜欢微辣口味的人一般都是喜欢鱼香菜的。今儿就做了鱼香茄子佐饭，真是不错呢

时间:10分钟内
食材
长茄子 1个
油 适量
盐 适量
青椒 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
水淀粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 1茶匙
鸡精 适量
香油 适量
郫县豆瓣酱 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    茄子去皮切长条，撒盐，拌匀，腌一会
  • 步骤 2/16
    葱切花，姜蒜切末
  • 步骤 3/16
    老抽生抽白糖鸡精醋调成鱼香汁
  • 步骤 4/16
    水淀粉一点
  • 步骤 5/16
    青椒去籽切长条
  • 步骤 6/16
    腌好的茄子，挤干水分
  • 步骤 7/16
    挤掉水分的茄子备用
  • 步骤 8/16
    郫县豆瓣酱切细
  • 步骤 9/16
    锅里放少许油，放入茄子煸炒至茄子变软盛出来
  • 步骤 10/16
    油锅煸香葱姜蒜
  • 步骤 11/16
    下入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 12/16
    下入茄子翻炒
  • 步骤 13/16
    倒入鱼香汁，翻匀
  • 步骤 14/16
    加入青椒继续翻匀，
  • 步骤 15/16
    茄子完全成熟后加入淀粉快速翻炒，至汤汁完全吸收
  • 步骤 16/16
    加入蒜末，翻匀即可关火
小贴士

鱼香汁，不要调的太咸，因为郫县豆瓣酱就挺咸的

茄子腌一下会去掉生涩的味道切炒起来不会太吸油

发布于 2020-03-27
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