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鱼香茄子
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蝶舞淺夏晨轩

鱼香茄子是这周的学做家常菜的作业，导师教的是正宗川味呢。平时家里人喜欢吃辣，家里有买来的鱼头剁椒，这款泡椒了包含了泡椒、泡姜、蒜、油，也就是导师说的几样调料集一身，这道菜就靠它了。做好的鱼香茄子盘中看着很多的油，但吃起来一点都不油腻。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 500g
剁椒鱼头佐料 适量
米醋 适量
白糖 适量
盐 适量
香菜 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子洗净去蒂
  • 步骤 2/11
    切成长条状
  • 步骤 3/11
    放入蒸锅蒸10分钟
  • 步骤 4/11
    小碗中盛出适量的剁椒
  • 步骤 5/11
    烧到8成热的热油浇在剁椒上，逼出香味。
  • 步骤 6/11
    加入白糖、米醋，白糖米醋等量。
  • 步骤 7/11
    加入盐、鸡粉，搅拌均匀，鱼香浇汁就做好了。
  • 步骤 8/11
    蒸好的茄子放凉，控出析出的水分。
  • 步骤 9/11
    装入深斗盘中。
  • 步骤 10/11
    浇上鱼香浇汁
  • 步骤 11/11
    撒上香菜即可上桌。
小贴士

1、剁椒中已经很咸，注意盐的添加量。

2、此菜可凉可热，随自己喜好。

发布于 2019-10-25
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