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东坡肉
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银耳汤

北宋时期著名的大文学家苏东坡不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。以他名字命名的东坡肉源远流长、名响大江南北。它肥而不腻、酥香味美，令人无法抗拒！其烹饪之道也就在于“慢著火，少著水，火候足时它自美”！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生姜 适量
八角 适量
小葱 适量
香叶 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    肥瘦相间五花肉洗净
  • 步骤 2/17
    放锅内加几片姜煮至断生
  • 步骤 3/17
    捞出
  • 步骤 4/17
    切成块
  • 步骤 5/17
    砂锅内放小葱垫底
  • 步骤 6/17
    放一层姜片
  • 步骤 7/17
    肉皮向下码好
  • 步骤 8/17
    锅内放油少许再放块冰糖
  • 步骤 9/17
    炒至起泡
  • 步骤 10/17
    加水
  • 步骤 11/17
    加酱油、料酒配好汤汁
  • 步骤 12/17
    将配好汤汁倒进砂锅里
  • 步骤 13/17
    再放八角、香叶
  • 步骤 14/17
    盖上盖小火慢煮1-2小时
  • 步骤 15/17
    至肉烂关火
  • 步骤 16/17
    取出
  • 步骤 17/17
    放高压锅蒸十分钟，取出后将煮肉的汁淋在肉上即可
小贴士

此菜制作关键就是用砂锅小火慢炖，直到酥软，入口即化。

发布于 2020-03-27
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