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鱼香茄子
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匆说言词撩

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
紫皮茄子 400g
油 50ml
盐 5g
绵白糖 15g
淀粉 5g
醋 10ml
老抽 5ml
葱 5g
姜 5g
蒜 5g
郫县豆瓣酱 10g
辣椒 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    尖椒和甜椒洗净备用
  • 步骤 2/12
    尖椒和甜椒切丁
  • 步骤 3/12
    准备姜末和蒜末
  • 步骤 4/12
    葱花准备
  • 步骤 5/12
    秘制酱汁：盐、白糖、淀粉、醋、老抽
  • 步骤 6/12
    茄子切滚刀块备用
  • 步骤 7/12
    热油，茄子煎成金黄色，少放油
  • 步骤 8/12
    留底油，爆香葱花
  • 步骤 9/12
    放豆瓣酱，炒香
  • 步骤 10/12
    放入煎好的茄子，翻炒
  • 步骤 11/12
    放入尖椒和甜椒丁，翻炒
  • 步骤 12/12
    放入秘制酱汁，翻炒均匀，大火收汁，出锅
小贴士

秘制酱汁最重要，每种调料的量自己掌握；

煎茄子，油要少放；

盐要适量，别太咸了。

发布于 2019-10-09
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