Name: 鸡块烧香菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 鸡腿 1个; 香菇 300g; 油 适量; 盐 适量; 郫县豆瓣酱 适量; 酱油 适量; 黄酒 适量; 白糖 少许; 葱姜 适量

鸡块烧香菇

7.8万热度 75 收藏

善良strip

关注

这道【鸡块烧香菇】是用鸡腿和香菇搭配烧制而成的一道家常菜。烧制这道菜肴用了一汤匙郫县豆瓣酱调味，这样既可以提味又可以增加色泽，所以成品菜肴的色泽红亮、味道非常棒。

时间:10-30分钟

食材

鸡腿 1个

香菇 300g

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

主辅料：鸡腿、香菇
步骤 2/13

把鸡腿浸泡、洗净、斩块
步骤 3/13

把香菇去蒂洗净
步骤 4/13

热油，放入鸡块旺火煸炒
步骤 5/13

炒制到鸡块色泽发白，将其拨拉到锅边，放入葱姜煸炒
步骤 6/13

炒香葱姜后，利用锅底的油脂，放入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油
步骤 7/13

旺火、烹入黄酒
步骤 8/13

加入适量酱油
步骤 9/13

放入香菇翻炒均匀
步骤 10/13

加入清水，烧制8分钟，中间加少许白糖、盐提味
步骤 11/13

旺火收汁后即可关火
步骤 12/13

出锅装盘
步骤 13/13

稍稍点缀即可上桌品味

小贴士

1、因为酱油、豆瓣酱都有咸味，所以最后放盐时要尝一尝再放。

2、配料也可以选择自己喜欢的其它食材。

发布于 2019-10-25

写评论