jxcaipu logo
清炖跳跳鱼
10.5万 热度 885 收藏
离恨总随风辰沛

今天我做的豆腐特别嫩，跟跳跳鱼搭配起来别提多棒了。这鱼别看小，居然还有鱼籽呢，我将鱼籽留在肚子里，炖好以后，黄黄的很好吃呢还。鱼汤也很鲜，鱼肉细腻，本来我想它在泥巴里钻来钻去的会不会有土腥味呢，结果没有土腥味，真不错呀！

时间:30分钟-1小时
食材
跳跳鱼 200g
自制卤水豆腐 200g
玉米油 适量
盐 适量
葱 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
小葱末 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻
  • 步骤 2/14
    制作一块卤水豆腐
  • 步骤 3/14
    跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧？
  • 步骤 4/14
    将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐
  • 步骤 5/14
    跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
  • 步骤 6/14
    炒锅烧热以后加入适量玉米油
  • 步骤 7/14
    将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。
  • 步骤 8/14
    鱼煎好以后加入葱姜爆香
  • 步骤 9/14
    贴锅边溜入半勺料酒烹一下
  • 步骤 10/14
    然后加入开水
  • 步骤 11/14
    煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟
  • 步骤 12/14
    时间到了以后打开盖子加入适量盐关火
  • 步骤 13/14
    加入适量白胡椒粉
  • 步骤 14/14
    加入适量小葱末出锅开吃
小贴士

煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。

发布于 2019-07-03
114
相关菜谱
写评论