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酱烧豆干肉片
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天之天威夏

好吃

时间:10-30分钟
食材
白豆干 744g
猪肉 438g
洋葱 166g
玉米油 适量
玉米淀粉 少许
葱姜料酒 适量
蚕豆酱 适量
食盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备主料。食材洗净，猪肉切片、肥瘦肉分放，白豆干切成麻将牌般大小的块，洋葱也切片。
  • 步骤 2/15
    锅中放油烧五成热时下入豆干块，用中小火煎炸。
  • 步骤 3/15
    当一面炸成微黄时，用筷子翻面炸另一面，同样也炸成微黄，然后再反复两次，使豆干表面颜色变深一些即可夹出了，依次处理好所有的豆干块。
  • 步骤 4/15
    炸好的豆干块盛出待用。
  • 步骤 5/15
    锅中多余的油倒入一只碗里，晾凉后倒入油壶。将肥肉块放入锅中，加入少许清水，先中火烧干水后再转中小火炼出油脂。
  • 步骤 6/15
    炼油的同时，用少许玉米淀粉和适量葱姜料酒将肉片拌匀腌制一会儿。
  • 步骤 7/15
    油脂炼好后，加入少许盐略煸盛出即可食用了。
  • 步骤 8/15
    将肉片加入锅中并快速划散用中火煸炒。
  • 步骤 9/15
    煸炒至变色后加入适量胡玉美蚕豆酱。
  • 步骤 10/15
    将蚕豆酱与肉片炒匀。
  • 步骤 11/15
    加入洋葱片煸匀翻炒片刻。
  • 步骤 12/15
    加入炸好的豆干炒匀。
  • 步骤 13/15
    加入适量开水翻匀盖盖中火收汁。
  • 步骤 14/15
    汁快收干时关火。
  • 步骤 15/15
    利用余温稍稍翻炒一下出锅即可。
小贴士

无

发布于 2019-07-24
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